莲藕大骨补钙汤【图】

味味

    材料：
    莲藕适量、腔骨3根、莲子100克、老姜1小块、白胡椒粉少许、醋3滴、盐适量、清水适量
    作法：
    1、莲子清洗干净后放入碗中，倒入温水泡发1 小时后捞出备用。
    2、腔骨用水冲洗干净后放入锅内，倒入适量清水没过，大火煮开后用勺捞出血沫扔掉使汤清澈；把腔骨和清汤倒入煲汤砂锅内，放入去皮拍扁的生姜、3滴醋以及少许白胡椒粉，文火煲1个小时。
    3、莲藕用刀刮去表皮后去掉莲蒂，切滚刀成块状，把切好的莲藕放入汤煲内一起炖30分钟后放入泡发好的莲子再用小火炖30分钟，熄火前调入适量盐即可。
    建议：
    1、买莲藕时最好选择颜色较红的莲藕，这样的莲藕淀粉含量较高，口感较棉，适合炖汤；而颜色较白的莲藕，口感较脆，适合凉拌或清炒。
    2、莲子在泡发后看看中间绿色的黄连有没有去掉，如果没有应当把它取出，不然味道发苦。
    3、炖骨头汤的时候加入少许几滴醋可帮助钙质溶解于汤内，有助于人体的吸收。
    
    
    

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